将产品放在在真空状态内,可提高调味品进入肉品的速度,并大限度的保持肉内的水分是将块状肉在真空状态下,通过筒体转动进行滚揉,使肉及添加剂溶为一体,以达到肉质鲜嫩,出品率高的目的。
真空呼吸式滚揉机是在真空状态下,利用物理冲击原理,让肉在滚筒内上下翻动,相互撞击、摔打,达到按摩、腌渍的作用,使肉均匀的吸收腌渍,提高肉的结着力及产品的弹性。本机具有肺呼吸功能,让产品在滚筒内做膨胀、收缩的往复运动,改善肉的组织结构,提高切面效果,增加出品率,增强保水性,改善产品的内部结构。滚筒内搅板采用双面圆弧形,避免产品滚揉时被划碎,并提高了出料效率。
筒体的转停运动均有防水电脑控制器控制,间歇时间可根据实际工艺需要调节设定。
该机采用BWD系列摆线针轮减速机,经链条带动筒体转动(变频型通过变频器调节转速),反转滚揉,正转出料。其电源采用380V/50HZ三相四线制。